TARTARE DI BLACK ANGUS

CON MILLEFOGLIE DI PATATE E UOVA DI SALMONE

CARPACCIO DI MAIALE IBERICO (PATA NEGRA)

CON FUNGHI IN OLIO COTTURA

DA TOKYO IN EMILIA AD OCCHI CHIUSI

SASHIMI DI TONNO CON SALSA TONNE’, CHIPS DI PARMIGIANO ALLE ALGHE

CRUDO DI CINTA SENESE E GNOCCO FRITTO

CARPACCIO DI RICCIOLA

SALSA ALLO YUZU E GIARDINIERA DI VERDURE IN AGRODOLCE

CHITARRUCCI

CON ZUCCA, RADICCHIO, SALAMELLA E RICOTTA AFFUMICATA

TAGLIATELLE

AL RAGU’ DI CORTE E IL SUO DELICATO RISTRETTO (gallina, anatra, coniglio, pollo)

GNOCCHI DI PATATE

CON BURRO MONTATO ALLE ERBETTE E RASPADURA

SPAGHETTONE

AL CAVOLO NERO, ZEST DI LIMONE, CRUDO DI MAZZANCOLLE, CHIPS DI CAVOLO NERO

RISOTTO CACIO E PEPE

CON MARMELLATA DI FICHI E RIDUZIONE AL BARBERA

TAGLIATA DI MANZO

CON PORCINI FRESCHI E NOCI

FILETTO DI MANZO

AL TARTUFO NERO E SALSA AL MADEIRA

PIOVRA SCOTTATA

CON SALSA BBQ E FRIGGITELLI

TATAKI DI TONNO

ALLA PUTTANESCA, SPUMA DI BUFALA E CAPPERO CONDITO

VERDURE AI FERRI

(zucchine, melanzane, peperoni)

PATATE AL FORNO

COSTE DI BIETA AL TEGAME

INSALATINA

DI FINOCCHI, VALERIANA, ARANCE

FILETTO DI MANZO

GR 200

FILETTO DI MANZO

AL TARTUFO NERO E SALSA AL MADEIRA

TAGLIATA DI MANZO

CON PORCINI FRESCHI E NOCI

COSTATA

DUNKEL DRY AGED 30 GG

FIORENTINA

DUNKEL DRY AGED 30 GG

PER I PIÙ PICCOLI

TAGLIATA DI PETTO DI POLLO ALLA BRACE CON PATATINE FRITTE

TAGLIATA DI CONTROFILETTO

DI BOVINO WAGYU A5 JAPAN- KAGOSHIMA (100 gr)

COSTATA

“BLONDE SELEZIONE PANTANO CARNI” 45 GG. DRY AGED KM 0

COSTATA

DI ANGUS AUSTRALIA/USA

COSTATA

CHIANINA IGP

FIORENTINA

DI ANGUS AUSTRALIA/USA

FIORENTINA

“BLONDE SELEZ. PANTANO CARNI” 45 GG. DRY AGED KM 0

FIORENTINA

CHIANINA IGP

LOMBATA

DI BOVINO RUBIA GALLEGA – CARNICAS LYO

TRIS DI TARTARINE 30 gr

AD ALTA MATURAZIONE (2 ANNI FROLLATURA) DI BLACK ANGUS ACCOMPAGNATA DA SPUMA AGLI ASPARAGI E POLVERE DI NOCI PECAN

TARTARE

DI BLACK ANGUS SU TERRA DI OLIVE TAGGIASCHE, PAN SPUGNA AL PREZZEMOLO E MAIONESE ALLE PESCHE

TARTARE

DI “BLACK SELEZIONE PANTANO CARNI” CONDITA AL TAVOLO

SASHIMI DI FILETTO

DI ANGUS CON PISTACCHIO, SESAMO NERO E SALSA ALLA SENAPE DOLCE

TIRAMISÙ

AL CARAMELLO CON CRUMBLE AL CIOCCOLATO

NAMELAKA

DI CIOCCOLATO BIANCO, MORE, MIRTILLI E CROCCANTE SALATO

CROSTATINA

DI MELE AL ROSMARINO E GELATO AL FIOR DI LATTE

MACEDONIA

DI FRUTTI DI BOSCO E POLVERE DI LIMONE

GELATO

AL PISTACCHIO, CIOCCOLATO, GRANELLA AL PISTACCHIO

SORBETTO AL CUCCHIAIO

MANGO, PASSION FRUIT E GIN MARE

MOUSSE

AI TRE CIOCCOLATI