CARDONCELLO ALLA GRIGLIA

CREMA DI ZUCCA, LIMONE CANDITO, SEMI DI
ZUCCA SOFFIATI

CARPACCIO DI MAIALE IBERICO (PATA NEGRA)

CON FUNGHI IN OLIO COTTURA

CREMA DI PATATE AL TARTUFO

UOVA POCHÉ E FONDUTA AL PARMIGIANO

CRUDO DI CINTA SENESE E GNOCCO FRITTO

CARPACCIO DI RICCIOLA

CON GEL ALLO YUZU E ARANCIO E VERDURE IN AGRODOLCE

TAGLIATELLE AI FUNGHI IN PUREZZA

CON PORCINI FRESCHI E POLVERE DI FUNGHI ESSICCATI

BIGOLI AL RAGOÛT DI ANGUS

RAVIOLI DEL PLIN

CON RISTRETTO DI CARNE

SPAGHETTO AL BURRO AFFUMICATO

CON TARTARE DI CERVO E PANE ALLE ERBE

RISOTTO ALLO ZAFFERANO

GAMBERO ROSSO E POLVERE DI NOCCIOLE TOSTATE

TAGLIATA DI MANZO

CON RAGÙ DI FUNGHI E SALSA DI CAFFÈ

FILETTO DI MANZO

AL TARTUFO NERO E SALSA AL BAROLO

CALDO FREDDO DI MANZO

(TARTARE DI MANZO CON MIDOLLO CARAMELLATO)

SALMONE MARINATO

ALLA BARBABIETOLA LEGGERMENTE AFFUMICATO CON MOSTARDA DI PERE

CALAMARO AI FERRI

E CRUDITÉ DI VERDURE

GALLETTO ALLA BRACE

CON ERBE AROMATICHE E SALSA TZATZIKI FATTA IN CASA

VERDURE AI FERRI

(zucchine, melanzane, peperoni)

PATATE AL FORNO

COSTE DI BIETA AL TEGAME

INSALATINA

DI FINOCCHI, VALERIANA, ARANCE

FILETTO DI MANZO

GR 200

FILETTO DI MANZO

AL TARTUFO NERO E SALSA AL MADEIRA

TAGLIATA DI MANZO

CON PORCINI FRESCHI E NOCI

COSTATA

DUNKEL DRY AGED 30 GG

FIORENTINA

DUNKEL DRY AGED 30 GG

PER I PIÙ PICCOLI

TAGLIATA DI PETTO DI POLLO ALLA BRACE CON PATATINE FRITTE

TAGLIATA DI CONTROFILETTO

DI BOVINO WAGYU A5 JAPAN- KAGOSHIMA (100 gr)

COSTATA

“BLONDE SELEZIONE PANTANO CARNI” 45 GG. DRY AGED KM 0

COSTATA

DI ANGUS AUSTRALIA/USA

COSTATA

CHIANINA IGP

FIORENTINA

DI ANGUS AUSTRALIA/USA

FIORENTINA

“BLONDE SELEZ. PANTANO CARNI” 45 GG. DRY AGED KM 0

FIORENTINA

CHIANINA IGP

LOMBATA

DI BOVINO RUBIA GALLEGA – CARNICAS LYO

TRIS DI TARTARINE 30 gr

AD ALTA MATURAZIONE (2 ANNI FROLLATURA) DI BLACK ANGUS ACCOMPAGNATA DA SPUMA AGLI ASPARAGI E POLVERE DI NOCI PECAN

TARTARE

DI BLACK ANGUS SU TERRA DI OLIVE TAGGIASCHE, PAN SPUGNA AL PREZZEMOLO E MAIONESE ALLE PESCHE

TARTARE

DI “BLACK SELEZIONE PANTANO CARNI” CONDITA AL TAVOLO

SASHIMI DI FILETTO

DI ANGUS CON PISTACCHIO, SESAMO NERO E SALSA ALLA SENAPE DOLCE

TIRAMISÙ

AL CARAMELLO CON CRUMBLE AL CIOCCOLATO

CAPRESE AL LIMONE

E LE SUE VARIAZIONI

MACEDONIA

DI FRUTTI DI BOSCO CON GELATO FIOR DI PANNA

IL NOSTRO BABÀ

CON CREMA PASTICCERA AL RIBES E RUM

SORBETTO

AL MANGO E GIN MARE

MOUSSE

AI TRE CIOCCOLATI